2014年12月21日日曜日

黒ゴマチーズパン*ブックスタート

らなままさんのごまパン記事を見て、触発されました!
ゴマパンが作りたーい!
白ゴマはきらしていたので黒ゴマで。チーズも混ぜこみましたよ。


覚書 ------------

強力粉(はるゆたか) 250g
水 150g
塩 5g
砂糖 12g
イースト(赤サフ) 小1/4
太白胡麻油 10g
黒ゴマ 適当
チーズ 適当

HBで捏ね10分。油投入5分。
ストーブのある部屋(室温約20℃)で一次発酵約12時間
6分割して丸め後ベンチ 20分
丸め直して30℃で二次発酵 45分
予熱200℃ 180℃18分焼成(オーブン上段)

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微妙なクープ│´ω`;;)ノ


微量イーストで作るとやっぱり美味しい。
もう大量イーストには戻れませーん。
表面の肌ボツボツって天然酵母特有のものかと思ってたんだけど違うんですね。
上の写真だと、上部のパンに肌ボツがはっきり見えてます。

丸めが甘いんですよね。側面が割れております…。



冷めて時間が経っても美味しかったです^^
パン、美味しいなぁ。
近くに好きなパン屋さんがないから自分好みのパンは自分で作らなきゃ。


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そうそう。
linkのアレルギーテストを病院でしてもらったら、卵白と小麦にバッチリ出てまして。
とりあえずは半年は除去食です。
「大変ですね…」とか言われるけどそんなに大変さは感じてません。
なんとかなるでしょう。保育園に行く前に治ると良いのだけれど。

米粉の蒸しパン。プレーンと人参入り。


米粉オンリーだとかなりモチモチのねっちょ(汗)
レシピの改善が必要だなぁ。
ありがたいことにlinkはモリモリ食べてくれます。

あとね、先日10か月検診を終えてきました。
平均よりも身長はちょい低、体重はちょい重のじゃっかんおデブちゃん体型。
でも全く問題なしでした。良かった~!

市がブックスタートとして絵本を2冊くれました。
6冊の中から選べるんだけど、食いしん坊のわたしなので食べ物系の本をセレクト(笑)


「くだもの」はlinkが一番興味を持ってました。
「しろくまちゃんのほっとけーき」みたいなストーリー系はまだよく分からないみたい。
でも、パッキリした色だからじっと注目するよ。

私は小さい頃は本が好きな子どもで、保育園でいつも本を読んでいました。
クラスのみんなの前で私が読み聞かせをしたこともあったっけ。
中学生の頃に読書離れをしたけど、社会人になってまた本好きになりました。
悩んだとき、立ち止まったとき、本は必ず助けになってくれます。
linkも本が好きな子になってくれると嬉しいなぁ(*´∀`*)



びっくりドンキーにローストビーフがあるんだって。びっくり。
【年末・お年玉特別企画vol.2】びっくりドンキーローストビーフ【200名様】

2014年12月20日土曜日

自己紹介

改めて自己紹介をしたいと思います。

はじめまして、こんにちは。だまと申します。
「だまちゃん」と呼んでもらえたら嬉しいです│´ω`)
ハンドルネームの由来は、旧姓+名前から来ています。
「のだめぐみ」の「のだめ」みたいなね。

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ここからは長いです。

出身は秋田県の小さな町。大学時代は盛岡に住んでいました。
教育学部で学ぶものの、先生になりたいという熱意は1年生ですでに薄れる。
退学もチラチラ考えるものの、所属していたオーケストラサークルにてビオラにハマり
オーケストラに情熱をそそいでそのまま卒業。
食べることに興味があったため、就職活動は食品会社ばかりでした。

就職して新潟市へ。食品卸の会社で品質管理、受注、通販、人事など色々やってました。
希望していた開発の部署へは配属されず、この会社で一生過ごして良いのだろうか…と自問自答の日々。
やりたくない仕事から逃げたいがために、自己啓発本を読み漁ったり、セミナーに参加したり
mixiやfacebookをきっかけに多くの人に出会い、できることは何でもしました。
この時期は転職サイトばかり見ていた気が(笑)
食の仕事をしてみたいと思うものの、何から手をつけたら良いか分からず
料理教室やパン教室に通うものの、素人レベルで何ができるだろう、
料理の専門学校にでも行ったら良いのかと途方に暮れていた気がします。
そんな時、共通の知り合いの家で行われたホームパーティーで現ダンナと出会いました。
13才年上ということで不安はありましたが、何より惹かれたのは彼が「仕事が楽しい」と言っていたこと。
彼は6代目の包丁職人で、包丁を海外へ売ったり、鍛冶技術で指輪を作ったりと新しいことをどんどん始めているそう。
いったいどうしたらそうなれるかと、話を聞きこむうちに付き合うことになっていきました。
ダンナのホームページはこちらです → 渡辺刃物 ジュエリー∞ブレイド

そして、結婚して三条市へ。
食品会社時代にホームページ作成のお手伝いをしていたこともあって興味があった
広報関係のお仕事に携わらせてもらえました。
まちの情報を発信するフリーペーパーを毎月発行。
偶然東京のデザイナーさんが同僚として働くことになったのもラッキーでした。
取材力、文章力が鍛えられました。
趣味でイラストを書いていたので、私が挿絵も書くことに。

2014年2月に息子linkが産まれ、今は専業主婦をしています。
(縁があり、月に数本ライターの仕事もしています)

情熱をもって全力をそそげるモノを見つけたい。そしてそれを仕事にしたい。
何がしたいかはっきりとは分からないけど、今好きなことを突き詰めて
やがてそれが形になっていけば良いなぁと思います。
家族との時間が大切だから、あまりに自分のやりがいだけを追及せず
仕事も生活もバランスをもって幸せになれる形を見つけていきたいな。

このブログでは、好きな料理のことや子育てだけじゃなく
わたしの考えていることを宣言のように多々書いていく予定です。
SNSで本音を話すのがあまり好きではないので、ブログがわたしの発信源。

あとは、ブログを通してたくさんの人とお友達になりたいと思っています。
料理や器好きな人と仲良くなれるといいな。
全国にお友達ができるといいな。
人様のブログでよく見かけるパンやお菓子便とかもやってみたいな。
コメント大歓迎です。コメントをくれたことで直接お友達になれた人もいるので
ブログという発信場所があることに大感謝。

ま・と・め│´ω`)ノ
【ホームネーム】だま
【家族】ダンナ、息子linkとの3人暮らし
【住んでいる場所】新潟県
【興味があること】料理、パン作り、器集め、写真、デザイン。
【行ってみたい場所】アメリカ、イタリア、メキシコ、フィンランド、福岡、神戸
【好きな食べ物】エスニック料理、ハード系パン、玄米

ちなみに使っているカメラ、レンズはこちらです。


Nikon Nikon AF-S DX 35mm F1.8 G (レンズ)【291-ud】
Nikon Nikon AF-S DX 35mm F1.8 G (レンズ)【291-ud】
価格:17,064円(税込、送料込)

長くなりました。
これからも徒然と書いていきますのでどうぞよろしくお願いします!


2014年12月16日火曜日

STAUBカンパーニュ*単焦点レンズ買いました

しばらくぶりにパン焼きしました。STAUBでカンパを作ってみたくってさ!
いろんなレシピを参考にしつつ、かなりの適当っぷりにつくりました。
じゃーん!!!


ちなみにうちのSTAUBはこれです│´ω`)ノ


覚書 ------------

強力粉(はるゆたか) 300g
水 160g
塩 5g
砂糖 12g
ホシノ 24g
ドライいちぢく 適当
チーズ 適当
くるみ 適当

HBで捏ね10分。
ストーブのある部屋(室温約20℃)で一次発酵約24時間(途中ストーブ消したりなんだり)
ベンチ 10分
35℃で二次発酵 50分
予熱280℃ 250℃STAUB蓋あり15分 蓋なし15分焼成

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クープはすっごく浅めに入れました。
パッカリ割れるのが良しというわけではないみたい。

成形がすんごいことになってしまって、お尻が割れているんですが…


あと、STAUBで焼くと側面が色付きません~
でもね、味はなかなか良かったです。(適当に作った割には)


今度はもっと加水率あげて、生地をデロンデロンにしたのを作ってみたいと思います。

ああ、STAUBっていいなぁ│´ω`)♡♡♡
買ってみて本当に良かったです。ルクルーゼも持ってますが断然STAUB!
特にね、このお鍋で作るお粥がすんごく美味しいの。
linkの離乳食は7倍粥なんだけど、わたしも食べちゃってますわよ。
作り方は、洗った白米を30分浸水して、強火にかけて沸いてきたら弱火で23分。
15分ほど蒸らして出来上がりです。めちゃうまい!
ルクルーゼはなぜかふきこぼれて大変なことになります。なぜ…


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単焦点レンズ買いました!
50mm買うつもりが、やっぱり広角気味の方が良くて35mmにしました。
クチコミ見ると、料理写真は50mm使いづらいという意見があったので。。。



上の写真はnewレンズで撮りました。
ピント合ってないです。ボケさせかたがイマイチです。明るさは、あれれれ…。

お恥ずかしながらうまく使いこなせていないんですが、これからいっぱい撮ります!
今まで三脚必須だったのがなくてもわりかし絵になるようになったのは嬉しい~
あと、前のレンズに比べて軽い!気軽に持ち歩けそうです。むふふ^^




<鹿児島県>「[鹿児島黒牛]黒毛和牛ローストビーフA-5」モニター10名様募集!

2014年12月12日金曜日

アトリエニコ*単焦点レンズ

やっとPCの前に向かえます( ;´Д`)
自分の時間がなかなか作れません。
linkはもうママが何してるか分かるんだよね。
パソコンや携帯をいじっていると、かまってかまってと寄ってくる。
お昼寝もあまりしなくなっちゃったし、寝てるときは家事しなきゃだし!
パンも全然作ってません~;;

そんなこんなでね、これはお友達が来た時のお話。
単焦点レンズを買いたいなと思って。
ニコンユーザーのお友達のレンズを借りて撮ってみました。

こちらのレンズです。



うちのマリメッコカップを撮影。
F値をえいやーーっとあげて1.8で。するとこんなんです。



アトリエニコのけーきですよん。



オマケ。お話している間に暴れまくるlink(笑)

写真、構図もおかしいし、明るさやピントもダメだし、全然上手くは撮れなかったんですが(汗)
でも、買いたいレンズは決定できました!
最大F値1.4か1.8で迷っていたけど、1.8で十分って結論。
メーカーは、タムロン、シグマもいいかなと思っていたけど、ニッコール買います!

で、狙うのはこれですよ│´ω`)ノ


クチコミを見るとかなり評判が良いです。
撒き餌レンズとも呼ばれていました(笑)
今年中に買います~!


2014年12月1日月曜日

【おうち教室】スリランカカレー*方向性

ビギンツアーでお友達になったカナさんとおうちカレー会をしました│´ω`)ノ
カナさんのリクエストは”スパイスを使ったカレー”を作りたいとのこと。
わたしが普段つくるインドカレーは玉ねぎの炒めに30分以上はかかるからちょい大変。
だったら材料切って煮込むだけのスリランカカレーにしよう、とメニュー決定しましたよん。

もちろんうちは暴れん坊怪獣linkがいるし、かなさんとこも赤ちゃん連れ。
おんぶしたり、あやしたり、交代で料理を作ったりで、何とかできました~!

--MENU--------------------------

・チキンカレー
・サツマイモカレー
・カリフラワーのサブジ
・インド風ドレッシングがけサラダ


サツマイモは先日行ってきた農園ビギンツアーで大量GETしてきたものです。

農園ビギンりっつさんのレポはこちら → ☆収穫編 ★ランチ編
参加者そらじろうさんのレポはこちら → 

このサツマイモカレーね、お子様でも食べられるくらい甘いの(*´∀`*)
サツマイモの甘みも加わってモッタリ系に仕上がりました。

チキンカレーはローストカレーパウダーを使っているので黒っぽいね。
お肉を4時間ほどスパイスに漬けこんでおいて、炒めた玉ねぎ・ニンニク・生姜、水分と煮込むだけ。
タマリンドとゴラカが入っているので酸味も感じるカレーです。

カリフラワーのサブジ。このカリフラちゃんもビギンツアーの戦利品。
お好きなホールスパイスを油で香りを出し、カリフラワーを入れて蒸し煮にし、
最後にパウダースパイスと塩で仕上げるという、これも超簡単な一品なの。
今回はホールはカルダモン・クローブ・クミン、スパイスはコリアンダー・ターメリックを使いました。

サツマイモカレーはルクルーゼ18cm
チキンカレーはストウブ23cm
ストウブの方が好きだなぁ。次に買うならまたストウブだ!

カナさんの娘ちゃん、一人遊びが上手でした。
linkは相変わらずの暴れん坊だったので、料理はほとんどカナさんに作ってもらうことに…
ありがと~ バッチリだったよ!

食べるときも赤ちゃんに離乳食あげながらのバタバタだったけどね
こんなもんだね、赤ちゃんがいるとさ。何とかなって良かった。



そうそう、カナさんがビギンイモでタルトを作ってくれたよ。

イモの甘みそのまま。
タルト生地はヘルシーなのにサクサクでおいしい~!

カナさんはお料理好きで、見附の託児あり料理教室でもご一緒させてもらってるの。
同じ趣味だと楽しいなぁ。料理や器話だいすき!
赤ちゃんがいるとなかなか凝った料理をするのが大変だけれど
協力しながらゴハン作るっていいかも。また料理会しましょ~


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自分がどう生きるかって、イメージできるとその通りになると思う。
もしくはそれに近い方向になっていくと思う。
昔はわからなかったけれど、実感できるようになった。

前はね、非凡でありたい、何かを成し遂げたいと思ってた。
具体的にコレっていうのはなくて、すごいことをしたかった。
今は、linkやダンナと時間を過ごしたいっていうのがまずベースにある。
それにプラスして、友だちと会ったり、新しい人との出会いがほしい。
日常は大切にしながらも、ワクワクするようなコトや人、刺激も大事。
このエキサイトをしている時間がとれなくてもどかしい。
赤ちゃんがいてもほんとはできるんだけどね。
あと、自分の好きなこと(料理、写真、イラスト、デザイン)を形にしたい。
コツコツやっていくんだ。これは、地道にできるよね。
そして自分のブランドにするんだ。
このブランドをもとにまたいろいろな人に出会っていければいいな。

こんなワクワクをしばらく考える余裕がなかったので
改めて気持ちを書き留めておきました。
地道にね、楽しいことをやっていくよ│´ω`)