2015年12月6日日曜日

ベーグル練習ふたたび*子育てか仕事か

おととし、ベーグル作りにハマっていたらしいわたし。これとか。
そのときは、自家製酵母がうまくいかなくてホシノメインだったのよね。
今じゃあ、メインはホップ種。(というか、最近それ以外全然…汗)
なんだか昔の方が上手く作れていたような気がしてなりません。

そして現在また、ベーグル作り加熱中。
ホップ種ベーグル。干し柿とクリームチーズを巻き込みました。
この組み合わせ、すんごく大好き。干し柿苦手なダンナも絶賛でした^^
成型は穴なしで。サンドにするときは特に穴なしが良いと思う!

1次発酵は1.6倍くらい。
2次発酵は30分で、わりとムチムチめに。
実はこれ、加水58%なんです。基本ベーグルは50%と思っているわたしでしたが
加水多い方がおいしいかも。でも、冷めて時間経つと焼き戻し必須。
高加水ベーグルって作れるのか?そもそもおいしいのか!?


また別の日の。焦げてる^^;
これは加水50%。やっぱりホップ種。皮バリ、中ムチが好きです。

あんこさん式で、ビニル袋発酵。これ、何倍になったか分からないのよね~
ちょいソフトめ。もっとむっちりがいいなぁ。

うちのオーブンのせいなんだか、焼きムラが絶対に出る。
側面が色付かない。一度違うオーブンで焼いてみたいです。



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子育てと、仕事と、わたし。


両立が難しい。
いま忙しいからか、常に仕事のことを考えている自分がイヤ。
本当はもっと子育てを満喫したい。
linkもね、自分が注目されていないときを敏感に察知するのですよ。
わたしがパソコンさわりだすと、とたんに泣き出す、怒り出す。
気持ちはよくわかる。わたしが悪い。

linkの前ではめいっぱい相手してあげたいし、一緒の時間を楽しみたい。
それをできない自分が腹立たしいです。
仕事増やしすぎたことにちょっと後悔…。
ダンナからは別に稼がなくても良いと言われているし、
むしろしっかり愛情をもって子育てしてくれと。

切り替えをしっかりしたい。
仕事はレギュラーのは断れないから、とりあえず3月までがんばる。
4月からは保育園にいれるわけだし。









2015年12月3日木曜日

渋皮煮とサツマイモのおやつパン*はじめて覚えた言葉

おやつパンを作りたくて。

冷凍しておいた渋皮煮とゆでたサツマイモを巻き込んだおやつパン。
マフィン型で焼きました。粉はゆきちから、ホップ種仕込みです。
アイシングかけても良かったなぁ。

うちのオーブンで210℃17分。
ちょっとかたくなったかな。次回は200℃16分で。
加水75%、もうちょい高くても良いかも。
冷めてからもしっとりやわらかが理想。
焼きたてはおいしいけど、冷めるとちょい重めなの。
改良が必要です。次は老麺も入れてみようかな。




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linkはもう少しで1才10ヶ月になります。
今まで必死に何かをしゃべっていたけれど、ようやく単語を言えるようになりました。

一番はじめに覚えたのは

「ゾウ」

ぱおーんの、あのゾウさんです。
次は「バナ」、バナナのこと。
パパ、ママもまだじゅうぶんに言えてないのになぁ。
あ「パッパ」はおっぱいのことか?
これからどんなおしゃべりをしてくれるか楽しみ^^
言葉はちょっと遅いけど、この赤ちゃん言葉がまたかわいいのです。